| Dear Diary
 
Den här veckan är det "Norrbottens Hållbarhetsvecka", vilket innebär att ett extra fokus ligger på miljö och klimatpåverkan just dessa dagar.
Det tänket finns visserligen hela tiden – i alla fall i min kommun – men just nu ligger det lite extra i fokus.
Jag läste till exempel på Citybuss´ hemsida att Piteå lokaltrafik är gratis hela den här veckan. Alltså gratis att åka buss hela vecka 38. Inte dumt :-)
 
 
För oss på jobbet innebär det t.ex. att veckans meny innehåller mindre kött och mer vegetarisk, närproducerat samt enligt säsong.
Vi ska t.ex. tänka på att klimatanpassa salladsbufféerna, vilket innebär att "våga" hoppa över till exempel gurkan, tomaterna och majsen till förmån för rotfrukterna (är ju rotfrukter som är i säsong nu under hösten, vilket betyder att de är som bäst nu samt billigast).
Så istället för majs, gurka, tomat och isbergssallad blir det mycket vitkål, rödkål, rödbetor/gulbetor/polkabetor, morötter, broccoli, grönkål och annat gott.
 
Ska jag vara ärlig så gillade jag inte rotfrukter tidigare i mitt liv, men det är som om de liksom "slagit knock out" på mig. Dessutom, när jag tänker mer på det, så tror jag det hände ungefär i samma veva som jag började bli intresserad av matlagning...
Jag gillar vitkål, broccoli (SÅ gott!), rödbetor, gulbetor (har jag nyligen smakat), kikärtor...
Till och med bönor. Sådant jag aldrig trodde jag skulle gilla. Jag gillar bönsallader. Jag ÄLSKAR gröna sojabönor! Rostade kikärtor är Yummie!
Dessutom blir rotfrukter verkligen helt underbara om man ugnsrostar dem! Potatis, morötter, broccoli... RÖDBETOR! Ugnsrostade rödbetor med fetaost!!
Tror nog jag måste sluta rabbla rotfruktssallader nu innan snålvattnet börjar rinna i mungiporna. Jag har ju trots allt redan ätit middag idag ;-)
 
 
Matsedel Piteå kommuns förskolor & skolor vecka 38.
 
Måndag   Kycklingbiff, tzatziki, ugnstekt potatis/rotfrukter
                Broccolisoppa
                Potatis -och purjolökssoppa
 
Tisdag     Rotfruktssoppa med regnbågslax
                Falafel, yoghurtsås med vitlök, bulgur
 
Onsdag    Korv -och rotsaksgryta
                Pastawok med sweetchili
                Potatis -och purjolökssoppa
 
Torsdag   Flatpalt*, svamp -och lökfräs, Norrgott, lingonsylt
                Spenatpaj
 
Fredag   Sojafärssås, pasta
               Vegetarisk schnitzel, tomatsås, potatis
 
*Flatpalt betyder Palt utan fläsk.
 
 
 
Gillar du rotfrukter?
Har du någon favoritsallad på rotfrukter? Du får mer än gärna tipsa. Har alltid ögon och öron öppna efter nya tips, speciellt på sådant jag skulle kunna ta med mig till salladsbuffén på jobbet.
Era fantastiska kommentarer!
Eva i Dalarna
1

Jag har inget recept på sallad med rotfrukter, skulle gärna vilja ha ett. Gillar rotfrukter, ugnstekta till exempel. Minns att farmor brukade servera kokt kålrot till älgstek på söndagar, åh så gott.

Svar: Åh! Ja! Visst är rotfrukter GOTT! Och speciellt ugnsrostade! Finns inget godare i grönsaksväg!
Kan varmt rekommendera ugnsrostade rödbetor som man sedan blandar med fetaost.
Även ugnsrostade kikärtor (SÅ GOTT) samt Grönkålschips (ugnsrostad grönkål) är så jäkla gott!
Ett annat tips är typ "Coleslaw light". Strimlad vit -och rödkål, créme fraiche och sweetchilisås.
P I X E L I E - Erica Pettersson

Skriv din kommentar här
Jag uppskattar verkligen om du lämnar en liten kommentar innan du går.

Jag fotar med Canon EOS 5D mark II. (och ibland iPhone 6)
Jag har två objektiv; Canon EF 24-105mm f/4 L IS USM and Canon EF 50mm f/1.4 USM.
För redigering använder jag mig av Photoshop CS5.


Beställ en personlig bloggdesign! Jag tar inte emot några beställningar för tillfället.

Jag tar mer än gärna emot konstruktiv kritik/feedback, då det hjälper mig att bli en bättre Fotograf och Bloggare.

Och glöm inte; Ni är bäst! ♥
Namn:

E-mail: (publiceras ej)

Webbadress:

Skriv din kommentar här:

Kom ihåg mig?