Norrbottens Hållbarhetsvecka
Den här veckan är det "Norrbottens Hållbarhetsvecka", vilket innebär att ett extra fokus ligger på miljö och klimatpåverkan just dessa dagar.
Det tänket finns visserligen hela tiden – i alla fall i min kommun – men just nu ligger det lite extra i fokus.
Jag läste till exempel på Citybuss´ hemsida att Piteå lokaltrafik är gratis hela den här veckan. Alltså gratis att åka buss hela vecka 38. Inte dumt :-)
För oss på jobbet innebär det t.ex. att veckans meny innehåller mindre kött och mer vegetarisk, närproducerat samt enligt säsong.
Vi ska t.ex. tänka på att klimatanpassa salladsbufféerna, vilket innebär att "våga" hoppa över till exempel gurkan, tomaterna och majsen till förmån för rotfrukterna (är ju rotfrukter som är i säsong nu under hösten, vilket betyder att de är som bäst nu samt billigast).
Så istället för majs, gurka, tomat och isbergssallad blir det mycket vitkål, rödkål, rödbetor/gulbetor/polkabetor, morötter, broccoli, grönkål och annat gott.Ska jag vara ärlig så gillade jag inte rotfrukter tidigare i mitt liv, men det är som om de liksom "slagit knock out" på mig. Dessutom, när jag tänker mer på det, så tror jag det hände ungefär i samma veva som jag började bli intresserad av matlagning...
Jag gillar vitkål, broccoli (SÅ gott!), rödbetor, gulbetor (har jag nyligen smakat), kikärtor...
Till och med bönor. Sådant jag aldrig trodde jag skulle gilla. Jag gillar bönsallader. Jag ÄLSKAR gröna sojabönor! Rostade kikärtor är Yummie!
Dessutom blir rotfrukter verkligen helt underbara om man ugnsrostar dem! Potatis, morötter, broccoli... RÖDBETOR! Ugnsrostade rödbetor med fetaost!!
Tror nog jag måste sluta rabbla rotfruktssallader nu innan snålvattnet börjar rinna i mungiporna. Jag har ju trots allt redan ätit middag idag ;-)
Matsedel Piteå kommuns förskolor & skolor vecka 38.
Måndag Kycklingbiff, tzatziki, ugnstekt potatis/rotfrukter
Broccolisoppa
Potatis -och purjolökssoppa
Tisdag Rotfruktssoppa med regnbågslax
Falafel, yoghurtsås med vitlök, bulgur
Onsdag Korv -och rotsaksgryta
Pastawok med sweetchili
Potatis -och purjolökssoppa
Torsdag Flatpalt*, svamp -och lökfräs, Norrgott, lingonsylt
Spenatpaj
Fredag Sojafärssås, pasta
Vegetarisk schnitzel, tomatsås, potatis
*Flatpalt betyder Palt utan fläsk.
Gillar du rotfrukter?
Har du någon favoritsallad på rotfrukter? Du får mer än gärna tipsa. Har alltid ögon och öron öppna efter nya tips, speciellt på sådant jag skulle kunna ta med mig till salladsbuffén på jobbet.
Har du någon favoritsallad på rotfrukter? Du får mer än gärna tipsa. Har alltid ögon och öron öppna efter nya tips, speciellt på sådant jag skulle kunna ta med mig till salladsbuffén på jobbet.
Jag har inget recept på sallad med rotfrukter, skulle gärna vilja ha ett. Gillar rotfrukter, ugnstekta till exempel. Minns att farmor brukade servera kokt kålrot till älgstek på söndagar, åh så gott.